当ＪＡ福島地区管内の福島市立子山地域で、凍み豆腐が作業最盛期を迎えています。ピークは３月末まで続き、県内はじめ県外にも出荷する予定です。

　冬になると吾妻山から吹き降ろす冷たい風を生かし凍み豆腐をつくります。凍らせた豆腐４枚をわらで連なるように編み、１週間ほど天日で乾燥させると出来上がります。

　従業員が手作業で凍み豆腐を編んだり干したりする作業に追われています。

凍み豆腐を約３０年編んでいる従業員は、１日３箱～４箱編みます。（１箱約１７０個入り）約４５年凍み豆腐を作り続けている清水食品の髙根正武社長は「ようやく寒くなってきた。手間暇かけて作った凍み豆腐をぜひ味わってほしい。」と話しました。

　清水食品は２月末まで編む作業を行い３月末までに干す作業・仕上げを行う予定です。