当ＪＡ管内では、特産の「アサツキ」が収穫の最盛期を迎えています。２０２３年度は１８t、販売金額１，２００万円の出荷を計画しています。アサツキは、露地とハウスで姿が異なり、露地アサツキは、葉が短く鱗茎が太く曲がっているのが特徴。ＪＡ管内では、２０２３年度１７人の生産者が約１７０㌃の栽培面積を作付しています。

　ＪＡそさい部あさつき専門部会の佐藤市郎さん（７６）は、露地アサツキ４０a、ハウスアサツキ１０aを栽培しています。アサツキは５月頃から種を掘り、日陰に干す作業が始まります。今年は猛暑だったことから、種の発芽に影響が出ています。収穫時には、機械で土をほぐした後、鍬を入れて収穫します。土を洗い流すために、安達太良山から流れる油井川の清流で丁寧に洗います。

　佐藤さんのオススメ料理はアサツキの酢味噌和えで、他にもおひたしや卵とじ、天ぷらなど様々な料理に合います。佐藤さんは「季節の作物なので、ぜひ多くの方々に食べてほしい」と話しました。露地アサツキは１１月中旬から出始めており、ハウスアサツキは１月中旬頃から出荷が始まる見込みです。