【もりもり青ネギのパスタ】

脇役としても主役としても、食卓に欠かせないのが「ネギ」です。味のアクセントや色味を添えるだけでなく、栄養満点なのも嬉しいですよね。今は通年で手に入るため、旬がわかりづらくなってしまいましたが、ネギは11月～3月に収穫時期を迎える冬野菜です。そんなネギをたっぷり使ったレシピをご紹介します！

■作り方

①フライパンにEVオリーブ油を入れ、つぶしたニンニク、種を取ったたかの爪、アンチョビフィレを入れ弱火にかけ、油に香りを移し火から下ろす。
②塩（材料外）を入れた鍋の水を沸かしパスタを入れ、ゆで時間の1分前でざるにあげる（ゆで汁を1/2カップ取っておく）。
③再び火にかけた（1）のフライパンに白ワインを振り、ゆで上がったパスタ・ゆで汁を入れ油を手早く絡め、塩・こしょう・しょうゆで味を整える。
④（3）を器に盛り付け、小口切りにした小ネギを上から掛けて出来上がり。

■ワンポイントアドバイス

パスタが固まってしまったときは、ゆで汁で調整してください。